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飲食・食品

酒蔵のかんばん型タスク管理

麹造りから出荷まで、蔵の全工程をひと目で

仕込みタンクごとに醸造から出荷までを一貫管理する、小規模な地酒蔵の現場を想定したデモです。仕込みタンクを最上位に、麹造り・もろみ・上槽・瓶詰め・出荷といった醸造工程を行として、各作業名がToDo→Doing→Doneと流れます。杜氏や蔵人が朝の仕込み前や火入れの合間に、蔵全体の進み具合を確認するための画面です。

このデモをブラウザで試す 登録・インストール不要
ボードの構成 仕込みタンク 醸造工程 作業名
酒蔵向けに調整したかんばんタスクのデモ画面
酒蔵向けデモの実際の画面（クリックで開きます）

この構成について

「かんばんタスク」は、サイボウズ社のkintone上に専用のアプリ・スペースとセットで導入する、かんばん方式のタスク管理パッケージです。このページでは、標準構成から ことばの読み替え12件・管理項目の追加6件・一覧7種・グラフ集計7種 を酒蔵向けに調整した設定例を紹介します。それぞれの詳細は下の見出しを開くと確認できます。掲載している構成・画面・データはデモ用の想定例です。

このデモに入っている実例醸造工程8件・タスク22件

仕込みタンクごとに醸造工程とタスクがデモデータとして登録されています。その一部を紹介します（ToDo Doing Done）。

純米大吟醸『白鷺の舞』第3号タンク麹造り工程

山田錦を用いた純米大吟醸の麹造り。洗米・浸漬から蒸米、製麹、出麹・枯らしまでを担う。突き破精麹を目標とする。

  1. 洗米・浸漬
  2. 蒸米・引き込み
  3. 出麹・枯らし

「洗米・浸漬」— 山田錦を精米歩合40%まで磨き、限定吸水で洗米。

純米大吟醸『白鷺の舞』第3号タンクもろみ仕込み・発酵管理

三段仕込みでもろみを立て、低温長期発酵を管理する工程。吟醸香を狙って品温を10℃以下に抑える。

  1. 初添（添仕込み）
  2. 仲添・留添
  3. 発酵温度管理

「仲添・留添」— 踊りを経て仲添・留添で三段仕込みを完了。

ことばの読み替え12

標準のフィールド名を、酒蔵の現場で使われることばに置き換えています。

標準の名称このかんばんでは
プロジェクト仕込みタンク
アジェンダ醸造工程
アジェンダ#工程No.
見出し作業名
担当者担当蔵人
担当者(外部)担当蔵人(外部)
開始予定日着手予定日
終了予定日仕上げ期日
開始実績日作業開始日
終了実績日作業完了日
完了条件完了条件
結論/成果物作業記録

追加した管理項目6

酒蔵の管理向けにkintoneアプリへ追加するフィールドの案です。

一覧・絞り込み表示7

kintoneアプリに用意する一覧（絞り込み表示）の案です。

グラフ・集計7

kintoneアプリに用意するグラフ・集計の案です。

実際に触ってみる

デモは登録なしでそのまま見られるよ。仕込みタンクごとの醸造工程が、現場のことばで並んでいるか確かめてみてね。

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社内での共有には、このページをそのままして検討資料として使えます（余計なボタン類は消えて出力されます）。

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