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飲食・食品

ベーカリーのかんばん型タスク管理

仕込みから焼成・卸納品まで、朝の動きをひと目で

街のベーカリーを想定したデモです。早朝の仕込みから成形・焼成、催事出店や卸先への納品までを「ライン・取引先」ごとの「工程」としてまとめ、日々の「作業」がToDoからDoing、Doneへと流れる様子をかんばんで可視化します。店長や製パン責任者が毎朝の朝礼で、当日が納期の作業や担当スタッフの割り振りを確認する画面を想定しています。

このデモをブラウザで試す 登録・インストール不要
ボードの構成 ライン・取引先 工程 作業名
ベーカリー向けに調整したかんばんタスクのデモ画面
ベーカリー向けデモの実際の画面（クリックで開きます）

この構成について

「かんばんタスク」は、サイボウズ社のkintone上に専用のアプリ・スペースとセットで導入する、かんばん方式のタスク管理パッケージです。このページでは、標準構成から ことばの読み替え12件・管理項目の追加6件・一覧7種・グラフ集計7種 をベーカリー向けに調整した設定例を紹介します。それぞれの詳細は下の見出しを開くと確認できます。掲載している構成・画面・データはデモ用の想定例です。

このデモに入っている実例工程9件・タスク23件

ライン・取引先ごとに工程とタスクがデモデータとして登録されています。その一部を紹介します（ToDo Doing Done）。

北浜本店 仕込み・焼成ライン早朝仕込み計画（食パン・バゲット）

毎朝の一次仕込みから分割・ベンチタイムまでの計画と、原材料の在庫・発注管理を扱う。

  1. 食パン生地 一次仕込み（強力粉250kg）
  2. バゲット生地 一次仕込み・分割（80本分）
  3. 翌週分 小麦粉・イースト在庫確認と発注

「食パン生地 一次仕込み（強力粉250kg）」— 強力粉250kgで食パン生地を一次仕込みする

北浜本店 仕込み・焼成ライン焼成ロット・オーブンスケジュール調整

オーブンの稼働割り当てと焼成ロットごとの品質管理、新配合の試作検証を行う。

  1. 食パン 窯入れ・焼成（1便40本）
  2. バゲット 焼成ロット調整（オーブン2台稼働）
  3. クロワッサン 折り込み・焼成テスト（新配合バター比率22%）

「クロワッサン 折り込み・焼成テスト（新配合バター比率22%）」— 新配合クロワッサンの折り込み・焼成を試作する

ことばの読み替え12

標準のフィールド名を、ベーカリーの現場で使われることばに置き換えています。

標準の名称このかんばんでは
プロジェクトライン・取引先
アジェンダ工程
アジェンダ#工程No.
見出し作業名
担当者担当スタッフ
担当者(外部)担当スタッフ(外部)
開始予定日着手予定日
終了予定日納期
開始実績日着手日
終了実績日完了日
完了条件完了条件
結論/成果物納品実績

追加した管理項目6

ベーカリーの管理向けにkintoneアプリへ追加するフィールドの案です。

一覧・絞り込み表示7

kintoneアプリに用意する一覧（絞り込み表示）の案です。

グラフ・集計7

kintoneアプリに用意するグラフ・集計の案です。

実際に触ってみる

デモは登録なしでそのまま見られるよ。ライン・取引先ごとの工程が、現場のことばで並んでいるか確かめてみてね。

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